El almacenamiento en frío generalmente se refiere a instalaciones que utilizan diversos equipos para enfriar, pueden controlarse artificialmente y mantener bajas temperaturas estables. Sus componentes básicos son: sistema de refrigeración; Dispositivo de control eléctrico; Un almacén con determinadas prestaciones de aislamiento; Edificios anexos, etc.
¿Qué es la conservación y el almacenamiento en frío?
El almacenamiento y conservación, también conocido como conservación de la frescura, implica principalmente preservar la calidad y frescura originales de algunos productos agrícolas durante un largo período de tiempo. Esto significa que los productos agrícolas frescos, después de haber sido almacenados durante un período de tiempo, todavía se encuentran en su estado fresco y en calidad cuando recién se recolectan o cerca de cuando recién se recolectan.
La relación entre la temperatura y la conservación y almacenamiento de productos agrícolas:
Después de la cosecha, los productos agrícolas todavía están frescos y vivos. Para mantener su vida durante el almacenamiento, necesitan cortar sus propios nutrientes almacenados, perdiendo gradualmente su valor nutricional y su calidad fresca. Además, las plagas también pueden utilizar los nutrientes almacenados de los productos agrícolas como alimento, lo que provoca el deterioro y la pérdida de frescura y valor comestible de los productos agrícolas. La temperatura es un factor importante que influye en cómo preservar la calidad nutricional y fresca de los productos agrícolas cosechados. En términos generales, cuanto más baja es la temperatura, menos nutrientes consume el producto, peor es el daño causado por enfermedades y plagas y más tiempo lleva mantener la calidad fresca. Cuanto menor sea el cambio de temperatura, mejor será el efecto de conservación. La temperatura de conservación no es ilimitada, ya que cuando la temperatura es demasiado baja para que el producto la tolere, también puede provocar daños por frío o congelación. Por lo tanto, la conservación y el almacenamiento requieren condiciones de baja temperatura relativamente estables y adecuadas. La temperatura de conservación adecuada para la mayoría de los productos agrícolas es de alrededor de 0 grados.